一、液氮速凍柜（單開(kāi)門(mén)）主要技術(shù)指標(biāo)：  

1、冷媒：液氮；  

2、工作溫度范圍：室溫-190℃；  

3、噴淋降溫方式：多點(diǎn)霧化噴淋；  

4、降溫速率：≤30℃/min（空箱運(yùn)轉(zhuǎn)）；  

5、控溫方式：智能化控制；  

6、配電規(guī)格：AC380V/50Hz（220V也可以選擇）；  

7、整機(jī)功耗:≤1.5KW；  

二、液氮速凍柜功能及特點(diǎn)：  

1、物料支架：移動(dòng)式可調(diào)304不銹鋼物料架；  

2、制冷系統(tǒng)：液氮汽化蒸發(fā)式制冷系統(tǒng)，氣動(dòng)電磁閥溫降，變頻調(diào)速雙風(fēng)機(jī)循環(huán)制冷；  

3、設(shè)備保溫：保溫層為聚氨脂泡沫保溫，厚度150mm，保溫性能好且安全；  

4、設(shè)備系統(tǒng)：采用德國(guó)進(jìn)口技術(shù)的液氮循環(huán)霧化噴淋系統(tǒng)；  

5、風(fēng)冷循環(huán)：大功率風(fēng)機(jī)配加強(qiáng)型軸流風(fēng)扇，風(fēng)速可調(diào)，冷速快速均勻；  

6、設(shè)備控制：觸摸屏+PLC自動(dòng)程序操控系統(tǒng)，輸入簡(jiǎn)單易學(xué)，控制直觀可靠，帶溫度監(jiān)控及報(bào)警功能，確保設(shè)備及工藝運(yùn)行安全；  

7、設(shè)備維護(hù)：易清洗，易維護(hù)，長(zhǎng)壽命低耗材設(shè)計(jì)；  

8、由于凍結(jié)很快,經(jīng)本機(jī)速凍的食品可以較大限度地保持加工前的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。減少水分損失，低損耗，不減少重量。通過(guò)冰晶生成帶的時(shí)間在約3-9分鐘以內(nèi),普通冷凍需約90分鐘以上，由于速凍能使細(xì)胞內(nèi)的膠體結(jié)合水及游離水和細(xì)胞間隙中的游離水能同時(shí)凍結(jié)成無(wú)數(shù)微細(xì)均勻的冰晶體,細(xì)胞組織不受破壞,因而解凍后食品能較大限度地恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分。

凍結(jié)食品的干耗小。用一般傳統(tǒng)凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品，其干耗率在約3%～6%之間，而用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié)，而液氮速凍可減少到約0.25~0.5%,這對(duì)于價(jià)格較高的食品顯得尤為重要。